会社情報 company

１、これまでの社長ご自身のキャリアと、創業の経緯、きっかけ

高校卒業後就職し自動車会社の開発部門で働いていました。そして今から39年前に趣味のトライアスロンを通じて当時原宿で10坪の鉄板焼のお店を経営していた吉田と出会い、『飲食業は可能性がいっぱいあるから一緒にやろう！』と言われ周りの反対はありましたが『この人と一緒やったらワクワクする面白い事ができそうやなー』とほぼ直感で飲食業の世界に飛び込みました。

２、創業当初の理念やビジョン／特に重視したこと

当時は理念という立派なものはありません。どうしたら繁盛店になるのか？お客さんに喜んでもらえる店にするにはどうすればいいか？毎日、吉田と話し合っていました。

３、印象に残っている出来事や転機

いろんなことがあったのでこれ一つというのではなく毎日ワクワクしていました。自分が作った料理を目の前のお客さんに提供してその反応がダイレクトに伝わりそして営業後その結果が売り上げの数字となって現れる。日々、反省、改善を考え次の営業に繋げる。そんな毎日がとても充実していました。

４、現在の経営理念やビジョン／学生へのメッセージ

飲食業はスポーツに例えると個人競技ではなくチームスポーツです。チームの勝利はお客さんの笑顔。チームが一丸となってそれを達成するには？一緒に働いている仲間が笑顔じゃないのにお客さんを笑顔にすることができるのか？イイ仕事ができるよう会社として働く環境を良くする事がとても大切だと思っています。お店を繁盛店にするにはお客さんに喜んでもらう、会社が成長するには働いている仲間に喜んでもらう。食を通じてお客さんはもちろん、一緒に働く仲間も幸せになるそんな会社にしたいですね！海の幸を人の幸へ。

５、最近の新入社員の傾向について

確かに「やりがい」「かっこよさ」「キャリアアップ」を重視する傾向がありますね。私から見れば、とても良いことです。やりがいを自分で作れる人は伸びますし、かっこよさを追求するのはプロ意識でもある。会社としても、若手が希望を持てるステージを作っていくことを心がけています。

６、サービス業を「極める」面白さ

サービス業は「人」に尽きます。相手の感動や笑顔がその場で伝わり、結果として売上にもつながる。これほど面白い仕事はありません。サービスを極めるということは「人を理解し、人を喜ばせる力を磨くこと」。これはどんな業界に行っても通用します。

７、柔軟な働き方について

「残業したい人はすればいいし、残業したくない人はしなくて良い」というスタイルは、主体性を育てるためです。強制ではなく自分の意思で時間を使うことで、責任感と自由が両立する。結果的に成長が早いんです。

８、従業員の成長・挑戦を支援する文化

例えばアルバイト出身の子が、自分の特技を活かして店舗のPOPやSNS発信を担当し、そこから社員になった例があります。また「お客様にこういう提案をしたい」という若手の意見も積極的に採用します。やってみて失敗したら一緒にフォローすればいい。それが挑戦の文化です。

９、活躍する社員の特徴／評価する点

一言でいうと「人が好き」な人です。明るさや愛嬌はもちろん大切ですが、根っこに「人を喜ばせたい」という気持ちがある人が強い。お客様にも仲間にも自然と愛されます。

１０、未経験者や調理学校出身でない学生の採用について

背景にあるのは「飲食は人間力の仕事」という考えです。経験や技術は後から身につきます。大事なのは「人に興味があるか」「人を好きになれるか」。その気持ちさえあれば、成長はいくらでも支援します。

１１、大学生が飲食業に入るメリット／エピソード

大学で学んだ知識やサークル活動で培ったリーダーシップ、コミュニケーション力を活かせる場が飲食にはたくさんあります。実際、大学出身の社員が親を店舗に連れて来てくれて、「うちの子がこんなに成長したのか」と涙ながらに感謝されたこともありました。そんな瞬間を見ると、この仕事の意義を実感します。

１２、今後目指す企業像／未来の仲間たちへ

「人が成長できる会社」であり続けたいですね。飲食はただ料理を出す仕事じゃない。人を喜ばせ、自分も成長し、仲間と夢を共有できる。未来の仲間には「人生にオフはない！」と思えるほど仕事を楽しんでほしい。私自身がそうだったように。